生日蛋糕8寸需要面粉还是淀粉?

生日蛋糕8寸需要面粉，不需要淀粉。面粉是蛋糕的主要原料，提供结构和口感，淀粉无法替代。

对比

面粉：8寸生日蛋糕用面粉约250克，面粉含蛋白质，能形成面筋支撑蛋糕蓬松。烤后蛋糕松软有弹性，适合裱花装饰。面粉吸水性好，与鸡蛋、糖混合后打发均匀，成品口感扎实。

淀粉：淀粉不能单独做蛋糕，它缺乏蛋白质，无法形成结构。即使加入淀粉，蛋糕会变硬易碎，失去松软感。淀粉常用于增稠，如布丁，但做蛋糕效果差，不推荐使用。