单面开刃和双面刃哪个好?

单面开刃和双面刃各有优势，选择取决于使用场景。单面开刃适合精细切割，如纸张或生鱼片，刃口锋利且省力；双面刃则通用性强，适合日常剁切或劈砍，两面刃口能均匀受力，更耐用。

对比

单面开刃：刃口单侧打磨，切割时阻力小，能轻松切入软质材料。例如切菜时，单面刃像刀片一样滑过食材，省力且切口平整。但遇到硬物时，刃口容易崩口，长期使用需频繁磨刃。

双面刃：两侧都有刃口，受力更均匀，适合砍骨头或硬物。剁肉时，双面刃能分散冲击力，不易卷刃。不过切割软物时，摩擦力较大，需要更多力气。双面刃寿命长，维护成本低。