真空包装的咸鸭蛋放冷藏还是冷冻?

真空包装的咸鸭蛋建议冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度最佳。冷冻会导致蛋黄变硬，影响口感，且解冻后容易出水，缩短保质期。

对比

冷藏保存：咸鸭蛋在冰箱冷藏能保持原有风味，蛋黄油润，蛋清紧实，保质期可达1个月左右。温度稳定，不会破坏蛋白质结构，日常食用方便取出即食。

冷冻保存：冷冻会让咸鸭蛋的蛋黄变硬如石头，口感干柴，蛋清可能变得稀烂。解冻后蛋壳易裂，细菌滋生风险增加，保存时间虽长2-3个月，但风味和质地大打折扣。