铸铁和精铁炒锅哪个炒菜好?

铸铁炒锅更适合炒菜，因为它受热均匀，保温性好，能让食材快速受热锁住水分，炒出来的菜更香。精铁炒锅轻便但导热快，容易局部过热，容易糊锅。

对比

铸铁炒锅：锅体厚重，蓄热能力强，中小火加热后能长时间保持稳定温度，适合爆炒和煎炸。使用后需要保养，避免生锈，但用得越久越不粘锅。适合中式猛火快炒，能模拟饭店大灶效果。

精铁炒锅：锅体轻薄，导热快，开火后温度上升迅速，适合快速翻炒的菜品。但温度控制不好容易过热，导致食材焦糊。保养相对简单，不粘锅效果不如铸铁锅，适合家庭日常炒菜。