串串香用牛油还是清油?

串串香用牛油更香浓，清油更清爽。牛油适合喜欢重口味的人，清油适合清淡口味的人。

对比

牛油：牛油是动物油脂，熔点高，加热后香味浓郁，能很好地包裹食材，让串串香吃起来更香更入味。牛油炒料时颜色偏深，适合搭配麻辣、五香等重口味调料。但牛油热量高，吃多了容易腻，而且冷却后会变硬，影响口感。

清油：清油是植物油，比如菜籽油或花生油，味道清淡，不会掩盖食材本身的鲜味。清油炒料后颜色金黄，串串香吃起来更清爽，适合喜欢原味或微辣的人。清油热量较低，冷却后仍是液态，方便保存和使用。但香味不如牛油突出，重口味爱好者会觉得不够过瘾。