蚕蛹储存直接冷冻还是保鲜好?

蚕蛹保鲜储存比直接冷冻更好。冷冻会导致蛹体水分结冰，细胞结构受损，解冻后肉质变松散，影响口感和营养。保鲜储存能保持蛹体湿润，肉质紧实，风味更佳。

对比

直接冷冻：冷冻时蛹体水分结冰，体积膨胀，破坏细胞组织。解冻后水分流失严重，肉质干柴，味道变淡。长期冷冻还会导致脂肪氧化，产生异味。保存时间可达3个月，但品质下降明显。

保鲜储存：用保鲜膜包裹或浸泡在淡盐水中，能锁住水分，防止细菌滋生。蛹体保持弹性，肉质鲜嫩，风味浓郁。保存时间约1周，需每天检查是否变质。口感和营养更接近新鲜状态。