风干跟烘干哪种效果比较好?

风干和烘干各有优势，风干能保留食材的原味和营养，适合长时间保存；烘干效率高，适合大批量处理，但可能损失部分风味。

对比

风干：风干是利用自然风或低温慢慢去除水分，过程温和，食材的颜色和口感变化小。比如风干的肉类会更有嚼劲，水果的酸甜味也更突出。但风干需要的时间长，受天气影响大，遇到潮湿天气容易变质。适合家庭小批量制作，追求原汁原味的场景。

烘干：烘干通过机器控制温度和风速，快速去除水分，效率高。比如烘干的蔬菜脱水彻底，保存时间更长，适合做零食或调料。但高温可能破坏部分维生素，口感会偏硬。适合商业生产或需要快速处理大量食材的情况。