新鲜的蔬菜冷藏好还是冷冻好?

新鲜蔬菜冷藏能保持脆嫩口感，适合短期存放；冷冻则可长期保存，但口感会变软。

对比

冷藏蔬菜：放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保存3到7天。像生菜、黄瓜这类蔬菜冷藏后依然爽脆，适合做沙拉或快炒。但存放时间过长容易发黄或出水，营养也会慢慢流失。

冷冻蔬菜：先焯水再冷冻，能保存半年以上。冷冻后蔬菜细胞结构被破坏，解冻后变软，不适合生吃，但煮汤或炖菜时营养保留较好。冷冻过程会损失部分维生素，但比冷藏更适合长期保存。