毛豆熟冻还是生冻?

毛豆适合生冻。新鲜毛豆剥壳后直接冷冻，能保留翠绿颜色和清甜口感。熟冻会导致豆粒变黄变软，口感变差，且解冻后容易出水。

对比

生冻：剥壳后不焯水直接冷冻，操作简单，能最大程度保持毛豆的鲜嫩和营养。冷冻后颜色翠绿，口感清脆，适合直接烹饪或解冻后凉拌。保存时间可达6个月，解冻后无需再次加热即可食用。

熟冻：先焯水再冷冻，虽然能杀菌，但高温会让豆粒变软，颜色变暗。解冻后豆粒容易出水，口感变面，适合做汤或炒菜，但风味和口感明显不如生冻。保存时间约4个月，解冻后需加热才能食用。