直火和旋火燃气灶哪种更好?

直火燃气灶火力集中，适合爆炒；旋火燃气灶受热均匀，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪习惯。

对比

直火燃气灶：火焰垂直向上，火力集中，加热速度快。锅底中心温度高，适合快速翻炒食材，如爆炒青菜、煎牛排。但受热不均，锅边温度较低，容易局部烧焦。适合中式快炒，火力需求高的家庭。

旋火燃气灶：火焰螺旋状分布，包裹锅底，受热更均匀。温度上升慢，但保温性好，适合煲汤、炖菜。锅底无冷点，食材不易糊底。火力调节细腻，适合小火慢炖的家庭。长期使用更节能，但清洁稍麻烦。