木耳适合用冷水泡还是热水泡?

木耳适合用冷水泡。热水泡会让木耳表面迅速变软，但内部仍然硬，影响口感和营养。冷水泡能慢慢让木耳吸水，整体更均匀，口感更好。

对比

冷水泡：冷水泡木耳需要2到3小时，但木耳能充分吸收水分，变得爽脆有弹性。泡发后体积膨胀3到4倍，适合凉拌或热炒，营养流失少。

热水泡：热水泡木耳只需20到30分钟，但木耳容易变烂，口感发黏。泡发后体积膨胀2倍左右，适合炖汤，但营养和风味稍差。