烙韭菜蛋的火烧用生蛋好还是熟蛋好啊?

烙韭菜蛋火烧用熟蛋更好，熟蛋炒散后容易和韭菜混合，口感更均匀，且熟蛋的香味能更好地融入面饼。生蛋虽然方便，但容易受热不均，导致部分蛋块过老或过生，影响整体风味。

对比

熟蛋：熟蛋炒得金黄后，韭菜的鲜香和蛋的香味融合得恰到好处，每一口都能吃到蛋的绵软和韭菜的脆嫩。熟蛋水分少，炒制时不会出水，面饼烙出来更酥脆，蛋也不会太散，整体口感扎实。

生蛋：生蛋直接倒进韭菜里，容易在烙制过程中结块不匀，有的地方蛋太嫩，有的地方太老，还容易让火烧底部变湿，影响酥脆度。生蛋的腥味也较难完全去除，不如熟蛋香浓。