棉籽油发清的好还是发红的好?

棉籽油发红的好，发红的棉籽油说明含有较多的天然抗氧化物质，如维生素E，这些成分能帮助延长油的保存时间，同时增加营养价值。发清的棉籽油虽然看起来纯净，但可能经过过度精炼，流失了部分有益成分，且稳定性较差，容易变质。

对比

发红的棉籽油：颜色较深，通常是因为保留了棉籽中的天然色素和抗氧化物质，这些成分能保护油免受氧化，延长保质期到12个月以上。炒菜时香气更浓郁，适合高温烹饪，油烟少，且对心血管健康更有益。

发清的棉籽油：颜色浅，经过多次精炼去除了杂质和色素，看起来更清澈，但同时也流失了维生素E等营养。保存时间较短，约6个月左右，高温下容易产生油烟，适合凉拌或低温烹饪，但营养价值较低。