电压力锅使用时密封还是排气?

电压力锅使用时需要密封，这样才能让锅内压力升高，快速煮熟食物。排气只在烹饪完成后进行，用来释放压力。

对比

密封状态：密封时锅内的蒸汽无法外泄，压力逐渐增加，水的沸点随之升高到100度以上，食物在高温高压下快速变软变熟。比如炖排骨，密封10分钟就能达到普通锅炖1小时的效果，节省时间和能源。

排气状态：排气时打开阀门，蒸汽和压力迅速释放，锅内温度快速下降。这个过程必须在烹饪结束后进行，否则压力过高会导致危险。排气后才能打开锅盖，取出食物。