菲力和西冷哪个嫩?

菲力牛肉更嫩。它取自牛里脊部位，运动量少，脂肪分布均匀，肉质细嫩多汁，适合快速烹饪如煎或烤。西冷牛排则来自牛后腰外侧，运动较多，纤维较粗，口感更有嚼劲，适合慢煎或烧烤。

对比

菲力：菲力是牛身上最嫩的部位之一，几乎没有筋膜和脂肪，切开后能看到细密的肉质纹理。煎3分钟就能达到五分熟，咬下去几乎不需要咀嚼，汁水丰富，适合喜欢嫩滑口感的人。一份200克的菲力牛排热量约300千卡，蛋白质含量约50克。

西冷：西冷牛排外层有一圈脂肪，煎烤时能释放香气，肉质紧实有嚼劲，需要更长的烹饪时间才能入味。每100克西冷含蛋白质约25克，脂肪含量比菲力高5克，适合喜欢肉香浓郁和咀嚼感的人。