温水泡木耳好还是冷水泡木耳好?

温水泡木耳更快，大约20分钟就能泡发，适合着急用的时候。冷水泡木耳需要2-3小时，但口感更脆嫩，营养流失少。根据时间和口感需求选择即可。

对比

温水泡木耳：泡发速度快，节省时间，适合临时需要木耳的情况。水温控制在40度左右，过高会破坏木耳的营养成分。泡好的木耳质地稍软，适合凉拌或快炒。但热水可能导致部分营养流失，比如维生素和矿物质。

冷水泡木耳：泡发时间长，但能保持木耳的脆嫩口感和完整营养。适合提前准备，比如晚上泡好第二天用。冷水泡发能让木耳充分吸收水分，口感更佳。但需要提前规划时间，不适合临时起意。