鲽鱼和鲈鱼哪个档次高?

鲈鱼的档次比鲽鱼高，价格更贵，肉质更紧实，适合高档餐厅。

对比

鲈鱼：鲈鱼体型较大，刺少肉多，适合清蒸、红烧等多种做法。市场价每斤30元以上，常出现在宴席和高端餐饮。养殖技术成熟，供应稳定，口感细腻，深受消费者喜爱。

鲽鱼：鲽鱼体型扁平，刺多肉薄，适合油炸或烧烤。价格较低，每斤15元左右，多见于家常菜或快餐店。野生资源较多，但肉质较松散，档次稍逊。