皮蛋要冷藏还是常温保存?

皮蛋需要冷藏保存，低温可以减缓细菌滋生，延长保质期。常温保存容易变质，特别是夏天，皮蛋会发黏或变味。冰箱冷藏能保持风味和安全性。

对比

冷藏保存：皮蛋放冰箱能存放1-2个月，温度控制在4度左右，蛋壳完整，切开质地Q弹，蛋黄呈溏心状。适合长期存放，开封后尽快食用，避免串味。

常温保存：皮蛋在室温下最多放3-5天，夏天更短，容易吸收异味或表面出现白霜。开封后水分流失快，蛋黄变硬，口感发柴，风险较高。