猪肉粉色还是红色好?

猪肉新鲜时呈现鲜红色，放置后会逐渐变成粉红色。这两种颜色都可以接受，关键要看猪肉的质地和气味。新鲜猪肉表面微湿，按压后迅速回弹，没有异味。无论红色还是粉色，只要符合这些特征，都是好猪肉。

对比

鲜红色猪肉：这种猪肉通常刚屠宰不久，肉质紧实，脂肪洁白。烹饪后口感鲜嫩，适合快炒或涮火锅。购买时注意观察，颜色过于深红可能是放置时间较长。

粉红色猪肉：猪肉接触空气后，肌红蛋白会氧化，颜色变浅。这种猪肉如果弹性好、无异味，同样新鲜。适合炖煮或红烧，长时间加热能让肉质更软烂。颜色深浅不是唯一标准，综合判断更重要。