复合钢和铝合金锅哪个更安全?

复合钢锅更安全，因为它内层不锈钢耐腐蚀不生锈，外层碳钢导热快，整体结构稳定不易变形。铝合金锅轻便但内层易氧化，长期使用可能释放铝元素，不适合酸性食物。

对比

复合钢锅：内层不锈钢安全无毒，外层碳钢受热均匀，锅体厚实耐用，适合煎炒炖煮。清洗时不需钢丝球，刮花后不影响使用。价格较高，但能用10年以上。

铝合金锅：重量轻，导热快，省时省火。内层易氧化发黑，煮酸性食物（如番茄）可能溶出铝，老人小孩长期用有风险。锅体薄易变形，3-5年需更换。