饭店用煤气和燃油哪个好?

饭店用煤气更合适，火力稳定、升温快，适合爆炒等烹饪方式，成本也较低。

对比

煤气：点火即用，火力大小调节灵活，适合中式快炒。燃气灶具维护简单，每罐煤气约50公斤，可连续使用8-10小时，适合中小型饭店。缺点是需定期更换气罐，储存需注意通风。

燃油：火力强劲，适合长时间炖煮或大型宴会。燃油灶具一次加满可用20小时以上，适合营业时间长的饭店。缺点是升温慢，点火过程复杂，燃油价格波动大，长期使用成本较高。