平底锅和铁锅哪个好用?

平底锅适合煎蛋、烙饼等需要均匀加热的烹饪，操作简单；铁锅适合炒菜、炖肉，能锁住食物香味，但需要养锅。

对比

平底锅：锅底平坦，受热均匀，新手也能轻松掌握。煎蛋时蛋黄不易散，烙饼外焦里嫩。锅体轻便，单手翻炒不费力。清洗方便，不粘涂层一冲即净。适合快节奏做饭，10分钟搞定早餐。

铁锅：锅壁厚重，升温快，爆炒时火焰能瞬间锁住肉汁。炖菜时热量持久，小火慢炖2小时味道更入味。需要开养锅，用后擦油防锈。越用越不粘，炒菜时油香更浓郁。适合传统中式烹饪，一顿饭能同时煎炒炖煮。