牛肚放冷藏还是保鲜?

牛肚放冷藏保存更合适，冷藏温度在0-4℃之间，能抑制细菌生长，延长保质期3-5天。保鲜层温度较高，适合短期存放，但容易滋生微生物，不适合长期保存。

对比

冷藏：冷藏环境温度低，牛肚放在这里能减缓变质速度。新鲜牛肚用保鲜袋密封后冷藏，水分流失少，口感保持较好。3天内食用最佳，超过时间会有异味。

保鲜：保鲜层温度在5℃左右，适合蔬菜水果。牛肚放在这里，24小时内没问题，但时间稍长表面会发黏，甚至出现斑点，影响食用安全。