自制腌菜放冰箱还是常温好?

自制腌菜放冰箱更好，能延长保质期，保持脆爽口感，避免细菌滋生。

对比

冰箱保存：低温环境抑制微生物活动，腌菜不易变质，可存放2-3个月。口感更脆，颜色鲜亮，适合长期保存。每次取用时用干净筷子，避免污染。

常温保存：室温下腌菜易发酵变酸，表面可能长白膜，保质期仅3-5天。天气热时风险更高，建议尽快吃完。适合短期少量制作，风味更浓郁但稳定性差。