炒锅生铁和铸铁的主要区别哪个好?

炒锅生铁和铸铁的主要区别在于材质和工艺。生铁炒锅含碳量高，质地较脆，适合猛火快炒；铸铁炒锅经过退火处理，韧性更好，受热均匀，适合慢炖。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

生铁炒锅：含碳量3%以上，硬度高但易裂，适合中式爆炒。锅体较轻，导热快，适合快速翻炒食材，如小炒肉。使用时需注意防锈，避免长时间浸泡。价格较低，适合家庭日常炒菜。

铸铁炒锅：含碳量2%-3%，经过高温退火，韧性增强，不易开裂。锅体厚重，储热性好，适合煎牛排、炖菜等长时间加热。保养简单，可适应各种炉灶，但预热时间较长。价格较高，适合追求耐用性的用户。