糕点里加山梨糖醇液好还是甘油好?

糕点里加山梨糖醇液更好，因为它保湿效果强，能让糕点保持柔软时间更长，还不会让糕点变黏。甘油虽然也能保湿，但用量多会让糕点发黏，影响口感。山梨糖醇液还能增加糕点的甜度，减少糖的使用量，更适合健康饮食。

对比

山梨糖醇液：山梨糖醇液保湿能力比甘油强，能让糕点存放3-5天依然柔软。它不会让糕点表面发黏，口感清爽。甜度适中，能替代部分糖，减少热量。适合制作蛋糕、饼干等需要长期存放的糕点。用量一般是糕点总重量的5%-8%。

甘油：甘油保湿效果也不错，但用量超过3%会让糕点发黏，口感变差。它几乎不甜，需要额外加糖，增加热量。适合短期存放的糕点，比如当天吃的面包或马卡龙。用量控制严格，多了容易影响品质。