蛋烘糕用牛奶还是水?

蛋烘糕用牛奶比用水口感更香浓，牛奶中的乳脂能让糕体更松软，奶香也更突出。如果追求清淡口感，可以用水，但奶香会减弱。

对比

牛奶：加入牛奶后，蛋烘糕的质地更蓬松，奶香浓郁，颜色偏金黄，适合喜欢香甜口感的人。每100克牛奶约含3.5克脂肪，能增加热量，让糕体更有嚼劲。

水：用水制作的蛋烘糕口感清爽，热量较低，但质地偏硬，奶味较淡。适合喜欢清淡或控制热量的人，适合搭配咸味馅料，如肉松或蔬菜。