山泉水酿酒好还是矿泉水酿酒好?

山泉水酿酒比矿泉水更好，因为山泉水天然纯净，矿物质含量适中，有助于发酵和提升酒的风味。矿泉水矿物质较高，可能影响酵母活性，导致酒体不够醇厚。

对比

山泉水：山泉水来自地下深层，经过岩层过滤，杂质少，含有适量钙、镁等元素，能促进酵母繁殖，让酒香更自然。水质偏软，适合长时间发酵，酿出的酒口感清爽，余味绵长。很多传统酒厂都用山泉水，比如茅台镇的水源就是山泉。

矿泉水：矿泉水矿物质丰富，钙、钠含量较高，会干扰酵母代谢，发酵速度变慢，酒精度不稳定。水质偏硬，容易让酒体发涩，失去细腻感。虽然矿泉水干净，但过多矿物质反而让酒味杂乱，不如山泉水纯粹。