土豆放冷藏还是冷冻好?

土豆放冷藏容易变甜，影响口感，建议阴凉干燥处存放。冷冻会让土豆水分流失，解冻后变得软烂，不适合烹饪。

对比

冷藏：冰箱冷藏环境潮湿，土豆淀粉会转化为糖，导致味道变甜，切开后容易氧化发黑。存放3天后，土豆会开始发芽，不适合食用。冷藏还会让土豆表皮变软，炒菜时容易黏锅。

冷冻：冷冻温度过低，土豆细胞结构被破坏，解冻后水分大量流失，变成软烂的泥状。冷冻过的土豆无法保持形状，炖煮时会完全散开，口感差。冷冻还会让土豆的营养成分流失，特别是维生素C。