铸铁和生铁的锅哪个好?

铸铁锅更好，因为它导热均匀、耐用，适合长时间炖煮和煎炒，而生铁锅较脆，容易开裂。

对比

铸铁锅：铸铁锅由铁水缓慢冷却制成，结构紧密，储热能力强。它能保持稳定温度，适合煎牛排、炖肉等需要火候的菜肴。使用后保养得当，可以用几十年。锅体较重，但不易变形，适合炉灶和烤箱。

生铁锅：生铁锅含碳量高，质地较脆，受热快但散热也快。适合爆炒等高温操作，但突然遇冷可能开裂。价格便宜，但寿命较短，长期使用可能出现砂眼。重量轻，但容易刮花，需小心保养。