酸菜馅现包现和还是和好放冰厢好?

酸菜馅现包现吃口感最佳，风味更浓郁。提前和好的馅料冷藏后水分会渗出，影响口感和味道。如果时间紧张，可以提前准备酸菜，但和馅最好在包饺子前半小时内完成。

对比

现包现和：酸菜和肉馅混合后立即包饺子，酸菜的脆嫩和肉香完全融合，每一口都新鲜多汁。包制过程简单，无需担心馅料出水或变味。适合家庭聚餐或朋友聚会，现做现吃，热气腾腾，饺子皮劲道，馅料饱满。

和好放冰厢：提前和好的馅料冷藏24小时，味道会稍微融合，但酸菜中的水分会渗出，导致馅料变稀，包饺子时容易破皮。冷藏后需要重新调味，口感稍差，适合批量制作或提前准备，但风味和新鲜度会打折扣。