香油用白芝麻好还是黑芝麻好呢?

香油用白芝麻和黑芝麻都可以，但风味和用途不同。白芝麻香油颜色浅，香味清淡，适合凉拌菜或调味；黑芝麻香油颜色深，香味浓郁，更适合炒菜或蘸料。选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。

对比

白芝麻：白芝麻香油味道温和，香气清新，不会掩盖食材本身的味道。它颜色浅，看起来更清爽，适合拌凉菜、调蘸碟或做汤品。白芝麻油脂含量高，出油率也不错，制作成本相对较低。日常烹饪中，白芝麻香油更百搭，不容易出错。

黑芝麻：黑芝麻香油味道浓烈，带有独特的焦香，适合需要突出香气的菜肴。颜色深，能让菜品看起来更有食欲，尤其适合炒菜、炖肉或拌面。黑芝麻营养价值更高，含铁量比白芝麻多，但出油率稍低，价格也贵一些。喜欢重口味的人更偏爱黑芝麻香油。