304不锈钢蒸锅单底好还是双层底好?

304不锈钢蒸锅单底导热快，升温迅速，适合快速蒸煮；双层底储热性好，受热均匀，适合长时间蒸煮，不易糊底。

对比

单底蒸锅：锅底薄，导热快，点火后1-2分钟就能冒蒸汽，适合蒸包子、饺子等短时间食物。但火力稍大容易烧干锅，需要频繁加水，锅底容易发黑。

双层底蒸锅：中间有空气层，导热慢但均匀，蒸汽稳定，适合蒸鱼、炖汤等长时间烹饪。加水一次能持续用20分钟以上，锅底不易烧坏，但升温需要3-4分钟，着急用时不方便。