冷藏和冷冻哪个更适合用来保存蚕豆?

冷藏更适合短期保存蚕豆，能保持其鲜嫩口感；冷冻适合长期保存，但口感会稍差。

对比

冷藏：将新鲜蚕豆放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，可存放3-5天。蚕豆水分流失少，炒菜时依然脆嫩，适合近期食用。但存放时间过长容易发蔫或变老。

冷冻：蚕豆焯水后沥干水分，分装冷冻可保存半年以上。冷冻能抑制细菌生长，适合长期保存。但解冻后蚕豆会变软，炒菜时口感不如新鲜，更适合煮汤或炖菜。