碳钢和搪瓷烤盘哪个好?

碳钢烤盘适合需要均匀受热的烘焙场景，比如烤饼干或披萨，而搪瓷烤盘更适合酸性食物，比如烤番茄或柠檬鸡，能防止金属反应。

对比

碳钢烤盘：重量轻，导热快，预热时间短，适合高温烘焙。使用后需要涂油防锈，保养较麻烦。价格便宜，几十元就能买到，适合经常做烘焙的人。缺点是容易生锈，接触酸性食物会有金属味。

搪瓷烤盘：表面光滑，不粘性好，清洗方便。耐酸碱，烤酸性食物不会串味。价格稍贵，100元以上，但使用寿命长。缺点是导热较慢，预热时间长，高温使用可能搪瓷脱落。