圆底锅好还是平底锅好?

圆底锅适合中式爆炒，受热均匀翻炒方便；平底锅适合煎蛋烙饼，接触面积大加热稳定。

对比

圆底锅：锅底呈弧形设计，适合旺火快炒。火焰包裹锅底后热量传递快，炒菜时食材不易粘锅。圆形锅边方便颠勺，翻炒动作更流畅。适合爆炒青菜、肉片等需要快速加热的菜品。锅体较重，单手操作稍费力，适合厨房经验丰富的人使用。

平底锅：锅底平坦稳定，加热面积大。煎蛋、煎饺时食物受热均匀，底部金黄焦脆。新手也能轻松掌握火候，不易炒糊。锅体轻便，单手翻炒更省力。适合做早餐煎蛋、午餐煎鱼等需要稳定加热的料理。炒青菜时翻炒不够灵活，容易粘锅。