花生油物理压榨和古法压榨哪个好?

花生油物理压榨和古法压榨各有优势，物理压榨出油率高、保留营养，适合现代生活；古法压榨工艺传统、香气浓郁，但出油率低。选择哪种取决于个人需求。

对比

物理压榨：采用机械设备高温压榨，出油率可达45，每100斤花生能榨出45斤油。生产效率高，保质期长，适合批量加工。油品颜色浅淡，适合日常炒菜，但高温可能破坏部分天然风味。

古法压榨：用石磨碾碎花生后木槌压榨，出油率约30，100斤花生只得30斤油。工艺耗时，保留完整花生香味，油品呈深黄色，香气浓郁。适合凉拌或调味，但产量低，价格较高。