衢州和南昌哪个辣?

衢州的辣更直接刺激，南昌的辣则更注重层次感。

对比

衢州：衢州菜辣得鲜明，辣椒用量大，辣味直冲喉咙。比如三头一掌，辣得让人直冒汗，但辣后回甘，辣度在7到8分。当地人爱吃鲜辣椒，辣味纯粹不复杂，适合喜欢直接刺激味蕾的人。

南昌：南昌菜辣得有层次，辣中带甜酸，比如藜蒿炒腊肉，辣味柔和持久。辣度在6到7分，常用干辣椒和豆瓣酱调味，辣味渗透食材，越嚼越香。适合喜欢慢慢体会辣味变化的人。