甜饭用园江米好还是长江米好?

甜饭用园江米更好，因为圆江米黏性强、口感软糯，煮出来更香甜。长江米偏长，颗粒分明，适合做炒饭或粥，甜饭容易散开。

对比

圆江米：圆江米短圆饱满，含支链淀粉高，加热后黏性强，甜饭煮出来软糯拉丝，冷了也不硬，适合做传统甜饭或八宝饭。煮时吸水少，甜味更浓。

长江米：长江米细长，直链淀粉多，煮后颗粒分明，甜饭容易松散，口感偏硬。适合做咸味饭或粥，甜饭吃起来不够黏糯，甜味也淡一些。