籼米和粳米哪个更适合焖饭?

籼米更适合焖饭，因为它颗粒细长，吸水快，煮后松散不黏，适合焖煮后保持颗粒分明。

对比

籼米：颗粒细长，吸水性强，焖煮时水分渗透快，米饭松散有嚼劲，适合喜欢干爽口感的焖饭。每100克籼米约含7克蛋白质，煮后体积膨胀明显，适合搭配酱汁或炖菜。

粳米：颗粒短圆，质地软糯，吸水慢，焖煮后容易黏连，口感软滑，适合喜欢绵密口感的焖饭。每100克粳米约含6克蛋白质，煮后体积膨胀较少，更适合直接食用或做粥。