粽子米用热水还是凉水?

包粽子用热水泡米更好，热水能让米粒吸水更快，煮出来的粽子口感软糯不夹生。凉水泡米需要更长时间，米心容易硬，影响口感。

对比

热水泡米：热水加速米粒吸水，缩短浸泡时间，一般1小时左右即可。煮时米粒容易熟透，粽子整体软糯，米香更浓郁，适合喜欢口感软和的人。

凉水泡米：凉水泡米需3-4小时，米心不易泡透，煮时可能夹生。粽子口感偏硬，米味较淡，适合喜欢嚼劲的人，但耗时较长。