珐琅锅和铸铁锅哪个好?

珐琅锅和铸铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅锅内壁光滑，易清洗，适合炖煮酸性食物；铸铁锅导热均匀，适合煎炒，能保持食物温度。珐琅锅较轻，颜色多样；铸铁锅较重，需保养防锈。两者耐用性都强，适合长期使用。

对比

珐琅锅：珐琅锅表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。内层珐琅涂层耐酸碱，炖煮番茄、柠檬等酸性食物不会产生金属味。锅体较轻，女性使用更省力。颜色鲜艳，能提升厨房美观度。缺点是价格较高，磕碰后涂层脱落会影响使用。适合日常炖煮、煮汤。

铸铁锅：铸铁锅厚重，导热快且均匀，煎牛排、炒菜效果极佳。保温性能好，上桌后食物仍能保持温度。使用后需涂抹食用油保养，防止生锈。价格相对实惠，使用寿命极长。缺点是较重，单手操作困难，初期需开锅养护。适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。