绵羊肉和山羊肉哪个好?

绵羊肉和山羊肉各有特点，选择哪个好取决于个人口味和需求。绵肉质嫩脂肪多，适合炖煮烤制；山羊肉紧实脂肪少，适合爆炒涮火锅。

对比

绵羊肉：肉质细嫩，脂肪含量高，吃起来香滑，适合长时间慢炖，比如做羊肉汤或烤全羊。它的纤维短，容易咀嚼，老人小孩也能接受。价格稍贵，但风味浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。

山羊肉：肉质紧实，脂肪少，吃起来有嚼劲，适合快炒或涮火锅。它的纤维较长，需要更长时间烹饪才能变软。价格便宜，适合预算有限的人，或者喜欢清淡口感的人。