铸铁锅好还是铁锅好?

铸铁锅和铁锅各有优势。铸铁锅保温性好，适合长时间炖煮，能均匀受热；铁锅轻便，适合快炒，升温快。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，小火慢炖时食物不易焦糊。表面经过特殊处理，不易生锈，适合煎牛排、炖肉等需要持久温度的菜肴。缺点是重量大，单手操作费力，初次使用需要开养。

铁锅：锅身轻薄，导热快，爆炒时火力集中，适合炒蔬菜、煎蛋等快手菜。价格便宜，家家户户都能用。缺点是容易生锈，需要频繁保养，长期接触酸性食物可能影响锅体寿命。