电饭锅放气阀开还是关闭好?

电饭锅放气阀在煮饭时关闭，煮好后排气时打开。煮饭时关闭能保持锅内压力，让米饭受热均匀更香软；排气时打开释放蒸汽，避免开盖时烫伤。

对比

关闭状态：煮饭时关闭放气阀，锅内形成密闭空间，压力升高使沸点提高，米饭充分吸收水分口感更佳。压力稳定后，加热效率提升，耗电量减少约20分钟。煮粥或炖汤时关闭，食材更易软烂入味。

打开状态：排气时打开放气阀，蒸汽迅速排出，锅内压力下降，开盖更安全快捷。煮稀饭或需要快速收汁的菜时打开，能缩短烹饪时间。但全程打开会导致热量流失，米饭夹生，炖汤时汤水不足。