蕨菜要妥善保存,冷藏和冷冻选哪个好?

蕨菜冷藏可保存3-5天，适合短期食用；冷冻能保存6个月以上，适合长期储存。冷藏需用保鲜袋密封，冷冻前需焯水去除草酸，分装成小份更方便。

对比

冷藏：操作简单，无需预处理，直接用保鲜袋包好放入冰箱即可。适合3-5天内吃完的蕨菜，能保持脆嫩口感，但时间过长会发黄变软。

冷冻：需先焯水晾凉，分装后冷冻。适合长期保存，半年内风味稳定，但解冻后口感稍软，更适合炖煮或炒制，不适合生食。