牛排冰箱放冷藏还是冷冻?

牛排建议冷藏保存，冷冻会影响肉质口感。冷藏温度控制在0-4摄氏度，能保持鲜嫩，3天内吃完最佳。冷冻会让水分结冰，解冻后肉质变柴，风味流失。

对比

冷藏保存：牛排放入冰箱冷藏室，温度接近冰点但未结冰，肉质能保持柔软多汁。用保鲜膜包裹或密封盒存放，防止串味。2-3天内食用，口感最佳，煎炒时外焦里嫩，汁水丰富。

冷冻保存：牛排放入冷冻室，温度低于零摄氏度，水分形成冰晶刺破肉纤维。解冻后肉质变干硬，汁水减少，风味变淡。适合长期存放，但口感和新鲜度明显下降，适合炖煮等烹饪方式。