腊肉放冰箱冷藏还是保鲜好?

腊肉放冰箱冷藏保存更合适，低温能抑制细菌生长，延长保质期。

对比

冷藏：温度控制在2-6摄氏度，腊肉能存放1-2个月。肉质保持紧实，风味变化小，适合短期食用。取出后无需解冻，直接切片烹饪方便。

保鲜：温度0-5摄氏度，湿度较高，腊肉表面易滋生霉菌。存放时间约20天左右，肉质稍软，油脂氧化更快，需频繁检查是否变质。