一年的牛和两年的牛哪个好吃?

一年的牛更嫩，适合快炒；两年的牛更香，适合炖煮。

对比

一年的牛：肉质鲜嫩，脂肪少，纤维细，炒制后口感爽滑，适合爆炒或涮火锅。重量约300公斤，出肉率高，适合追求清淡口感的食客。缺点是香味不足，长时间炖煮容易变柴。

两年的牛：肉质紧实，脂肪分布均匀，纤维较粗，慢炖后汤浓肉香，适合红烧或焖煮。重量约500公斤，胶原蛋白丰富，适合喜欢浓郁口感的食客。缺点是嫩度稍差，快炒容易嚼不烂。