烧烤用羊腰子还是牛腰子?

烧烤时羊腰子比牛腰子更受欢迎，因为羊腰子口感更嫩，膻味较轻，容易入味。牛腰子肉质偏硬，处理不好会有腥味，适合喜欢嚼劲的人。羊腰子个头小，适合一口一个，牛腰子个头大，适合切片。羊腰子价格稍高，牛腰子性价比更高。总体来说，羊腰子适合大众口味，牛腰子适合重口味爱好者。

对比

羊腰子：羊腰子个头小，形状圆润，表面光滑。烤制时容易熟，3-5分钟就能变软。肉质细腻，咬下去有爆汁感，膻味淡，适合搭配孜然、辣椒粉调味。价格每斤比牛腰子贵5-10元，但受欢迎程度更高，烧烤摊销量能占到腰子类的一半以上。

牛腰子：牛腰子个头大，形状不规则，表面有筋膜。烤制需要5-8分钟，肉质偏硬，有嚼劲。腥味较重，需要提前用料酒、姜片腌制。价格便宜，每斤比羊腰子低8元左右，适合喜欢大口吃肉的人，销量主要集中在冬季。